Magrete de pato

1 MAGRET DE PATO
PIMIENTA EN SALMUERA
120 MLT VINO TINTO
20 GRS DEMI GLAS
2 ZANAHORIAS
1 PAPA
100 GRS MANTEQUILLA
500 GRS HUESO DE POLLO
2 RAMAS DE TOMILLO
2 RAMAS DE LAUREL
2 RAMAS DE MEJORANA
1 RAMA DE APIO
1 ZANAHORIA
50 GRS HARINA

Limpiamos y lavamos perfectamente el rock cornish, enemantequillamos dandole un bien masaje al mismo timepo, salpimentamos. Con rama de apio desinfectada cebolla y dientes de ajo hacemos una salsa uncorporandolas a la crema natural, vertemos al rock cornish junto con la zanahoria picada en brunoise y horneamos 20min a 180 grados